Avis Viniou
Le Château Cantemerle 2017 est un grand vin rouge issu de l’appellation Haut-Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce Grand Cru Classé se distingue par son assemblage typique de l’appellation, alliant principalement le cabernet sauvignon, complété par du merlot, du cabernet franc et un soupçon de petit verdot. Ce millésime 2017, marqué par la fraîcheur et une élégance naturelle, dévoile une belle robe rubis intense. Au nez, on retrouve des fruits rouges et noirs mûrs, des notes florales, de légères touches épicées ainsi qu’une discrète influence boisée, caractéristique de l’élevage en barriques. La bouche est équilibrée, dotée de tanins fins et d’une belle longueur, proposant une finale persistante et harmonieuse.
La région du Médoc, au nord de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des automnes doux favorisant la pleine maturité des raisins. Le terroir est constitué de graves profondes, apportant un excellent drainage et limitant la vigueur de la vigne, ce qui favorise la concentration des baies. L’histoire viticole du Médoc est prestigieuse, le classement de 1855 y ayant consacré de nombreux crus. Château Cantemerle, historique, illustre bien ce patrimoine avec son engagement constant dans la qualité et le respect du terroir.
Pour accompagner un Château Cantemerle 2017, privilégiez des viandes rouges rôties ou grillées, de l’agneau, ou encore un magret de canard aux figues. Les plats médocains, comme une entrecôte à la bordelaise, se marieront à merveille avec la structure et la fraîcheur du vin. Pour les amateurs de fromages, un brie affiné ou un Saint-Nectaire saura sublimer ses tanins.
Enfin, il est conseillé de servir ce vin après une légère aération, à une température de 16-18°C pour révéler toute sa finesse aromatique. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service si vous le dégustez dans sa jeunesse, afin qu’il exprime pleinement sa palette bouquetée et sa matière élégante.
