Vins Haut-Médoc Château Dasvin-Bel-Air - 2000

Avis Viniou

Le Château Dasvin-Bel-Air 2000 est un vin rouge élaboré dans l'appellation Haut-Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux, cœur du célèbre Médoc. Issu en majorité de cépages classiques bordelais tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, et parfois complété par de petites touches de Cabernet Franc ou de Petit Verdot, ce millésime 2000 s’inscrit dans la lignée des grands classiques de la région. Le millésime 2000 est particulièrement recherché à Bordeaux pour l’excellente maturité des raisins, qui a donné naissance à des vins équilibrés, profonds et d’une complexité remarquable. Après une vinification traditionnelle visant à exprimer la structure et la fraîcheur du terroir, ce vin bénéficie d’un élevage en barriques de chêne qui affine ses tanins et lui apporte une dimension supplémentaire.

Le Haut-Médoc fait partie des terroirs les plus réputés du Bordelais. Bordée par l’océan Atlantique et la Gironde, la région bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des automnes doux et une bonne exposition favorisant la lente maturation des raisins. Les sols de graves, riches en cailloux et en argiles, sont particulièrement propices à l’expression complète du Cabernet Sauvignon, offrant aux vins structure, finesse et potentiel de garde. Le Médoc dispose d’une histoire viticole plusieurs fois centenaire, étant à l’origine des plus grands crus du monde.

Ce vin corsé et élégant accompagnera idéalement une pièce de bœuf grillée, un tournedos Rossini, une entrecôte à la bordelaise ou un magret de canard poêlé. Côté fromages, privilégiez des pâtes pressées comme le comté affiné ou un cantal. Les plats régionaux comme l’agneau de Pauillac rôti, relevé par quelques fines herbes, feront des merveilles avec la structure du vin.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant le service, voire carafez-la pour permettre aux arômes de se déployer pleinement. Servez-le à une température idéale de 17-18°C afin d’apprécier toute la complexité aromatique et la suavité des tanins patinés par le temps.