Vins Haut-Médoc Château Dasvin-Bel-Air - 1997

Le Château Dasvin-Bel-Air 1997 est un vin rouge sec provenant du Haut-Médoc, une appellation prestigieuse de la région de Bordeaux. Ce millésime de 1997 a été élaboré principalement à partir des cépages emblématiques de la région, à savoir le cabernet sauvignon, le merlot et, selon les pratiques du domaine, une touche de cabernet franc ou de petit verdot. Le terroir du Haut-Médoc se distingue par ses graves profondes, qui favorisent un drainage optimal et permettent aux vignes d’exprimer toute leur complexité aromatique. La vinification allie tradition et précision, avec un élevage en fûts de chêne qui confère au vin des notes de sous-bois, d’épices douces et une structure tannique élégante, tout en préservant la fraîcheur du fruit.

Le Haut-Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, protégé par l’effet modérateur du fleuve. Cette situation géographique alliée à la diversité des sols graveleux a permis l’émergence de crus réputés et réguliers dans leur qualité. Historiquement, la région s’est imposée dès le XVIIIe siècle comme une référence mondiale du vin grâce à ses méthodes viticoles innovantes et à son orientation très qualitative. Le Château Dasvin-Bel-Air s’inscrit dans cette belle tradition médocaine, proposant des vins qui vieillissent harmonieusement et offrent une belle profondeur après quelques décennies.

Pour accompagner ce vin à maturité, privilégiez des mets aux saveurs douces et raffinées qui respectent la délicatesse de ses tanins fondus et de ses arômes tertiaires. Un filet de bœuf Rossini, un magret de canard aux cèpes, voire un confit de canard accompagneront parfaitement ses notes évoluées de cuir, de tabac blond, de truffe et de fruits compotés. Les plats régionaux du Sud-Ouest, comme une entrecôte à la bordelaise ou des fromages affinés à pâte dure, sublimeront également la dégustation.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 17-18°C après un carafage très doux, le temps d’aérer le vin sans le brusquer. Sa maturité mérite une approche délicate pour révéler la complexité et la noblesse de ce Haut-Médoc emblématique.