Avis Viniou
Le Château Dasvin-Bel-Air 2011 est un vin rouge issu de l’appellation Haut-Médoc AOC, classé Cru Bourgeois, situé sur la rive gauche de Bordeaux. Typique de la région, son assemblage réunit principalement du Cabernet Sauvignon, du Merlot, et parfois une petite part de Petit Verdot. Le millésime 2011, marqué par un climat contrasté, a donné naissance à des vins frais, élégants et légèrement plus souples, dotés d'une structure tannique bien présente mais équilibrée. La vinification traditionnelle en cuves inox ou béton, suivie d’un élevage en barriques, apporte à ce vin des arômes subtils de fruits noirs, de cassis, complétés par des notes de tabac blond et de sous-bois.
Le Haut-Médoc est l’une des régions les plus emblématiques du vignoble bordelais, bénéficiant d’un climat océanique tempéré qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols de graves profondes, bien drainés, permettent aux vignes de s’enraciner profondément et confèrent aux vins une grande finesse et un excellent potentiel de garde. La région possède une longue tradition viticole, dont l’histoire est marquée par l’innovation et l’exigence de qualité, comme en témoigne le classement des Crus Bourgeois qui distingue les meilleures propriétés non classées en 1855.
Ce vin rouge structuré et élégant accompagnera idéalement des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard ou un carré d’agneau aux herbes. Il se marie également à merveille avec des fromages affinés de la région, tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal, ainsi qu’avec des plats plus typiques comme les cèpes à la bordelaise ou un gratin de pommes de terre sarladaises.
Pour apprécier toute la complexité du Château Dasvin-Bel-Air 2011, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Une aération préalable en carafe durant une heure permettra de révéler pleinement ses arômes et d’assouplir ses tanins pour une dégustation optimale.
