Le Château Dasvin Bel Air 2009 est un vin rouge sec issu de l'appellation Haut-Médoc, en plein cœur du Médoc, sur la rive gauche de la Garonne. Ce cru bourgeois met particulièrement à l’honneur l’encépagement traditionnel de la région, à savoir principalement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, complétés parfois par une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Le millésime 2009 est réputé exceptionnel à Bordeaux, bénéficiant de conditions climatiques idéales : un printemps doux, un été chaud, puis un automne sec qui ont permis d’atteindre une maturité optimale des raisins. En cave, la vinification est soignée, avec une macération prolongée pour extraire couleur, tanins et arômes, suivie d’un élevage en barriques de chêne qui apporte complexité et équilibre entre fruit et épices boisées.
Le Haut-Médoc, situé au nord-ouest de Bordeaux, est une terre de grands rouges réputés pour leur finesse et leur potentiel de garde. Son terroir se distingue par des sols de graves profondes, qui offrent un excellent drainage, alliés à la douceur océanique du climat bordelais. Ces conditions conviennent parfaitement au Cabernet Sauvignon, lui permettant de déployer tout son potentiel aromatique et structurel. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIe siècle, lorsque les terres marécageuses ont été drainées, permettant à la vigne de s’installer durablement et d’offrir aujourd’hui des crus d’exception comme ce Dasvin Bel Air.
Avec sa structure élégante, ses arômes de fruits noirs mûrs, de tabac, de cuir et une pointe épicée, ce vin accompagnera idéalement des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau persillé ou un magret de canard sauce aux cèpes. Les fromages à pâte affinée tels qu’un comté vieux ou un saint-nectaire pourront également sublimer ses tanins fondus. Pour une expérience plus locale, pensez à un entrecôte à la bordelaise, qui fera écho au caractère régional du cru.
Pour apprécier pleinement ce Château Dasvin Bel Air 2009, il est conseillé de carafer le vin une à deux heures avant le service afin de révéler toute la complexité de ses arômes tertiaires. Servez-le à une température idéale de 17-18°C. Ce vin, à maturité, peut encore se garder quelques années, mais ravira déjà aujourd’hui les amateurs de grands Bordeaux.
