Avis Viniou
Château Dasvin-Bel-Air 1998 est un vin rouge emblématique de l’appellation Haut-Médoc, situé au cœur de la prestigieuse région du Médoc à Bordeaux. Élevé au rang de Cru Bourgeois, ce vin rouge est issu majoritairement d’un assemblage de cépages traditionnels bordelais, avec une dominante probable de Cabernet Sauvignon, associé au Merlot et éventuellement un soupçon de Petit Verdot ou de Cabernet Franc, comme l’exige la tradition locale. Le millésime 1998 fut assez singulier dans le Médoc : marqué par un début d’année frais et humide, il a vu son potentiel se révéler grâce à une belle arrière-saison ensoleillée, permettant une maturité optimale des raisins et offrant des vins structurés, complexes, taillés pour la garde. La vinification au château respecte le savoir-faire bordelais, avec une extraction mesurée puis un élevage en barriques qui confère au vin finesse et potentiel d’évolution.
La région viticole du Haut-Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des étés doux et des automnes souvent propices à la maturation des raisins. Les sols sont majoritairement composés de graves, riches en galets et cailloux, ce qui favorise un drainage parfait et la venue à maturité optimale du Cabernet Sauvignon, cépage phare du Médoc. Les châteaux du Haut-Médoc ont bâti leur réputation sur des vins élégants, puissants et racés qui traversent le temps avec harmonie, tout en incarnant l’histoire viticole séculaire de Bordeaux.
Ce 1998 s’épanouira idéalement avec des viandes rouges rôties ou grillées, un carré d’agneau de Pauillac, une côte de bœuf à la bordelaise, voire des plats mijotés comme un civet de sanglier ou une daube. Quelques fromages à pâte dure, tel le comté affiné ou le cantal, sauront également flatter sa structure tannique encore persistante.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin, surtout à ce stade de maturité, et de le servir entre 17 et 18°C. Cela permettra de libérer ses arômes tertiaires de sous-bois, de cuir, de cèdre, tout en laissant percevoir les dernières notes fruitées de sa jeunesse.
