Vins Haut-Médoc Château Cantemerle - 1995

Le Château Cantemerle 1995 est un vin rouge provenant de l'appellation Haut-Médoc, située dans la région viticole de Bordeaux, en France. Issu principalement de cépages traditionnels bordelais tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, et parfois complété par le Cabernet Franc et le Petit Verdot, ce vin est le fruit d'un millésime exceptionnel. L'année 1995 a été marquée par une météo idéale avec un début de saison assez humide suivi d'un été sec et chaud, permettant une maturation optimale des raisins. Le terroir du Haut-Médoc se distingue par ses sols graveleux qui assurent un bon drainage et un réchauffement rapide, essentiels à l’élaboration de vins concentrés et puissants.

Le Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d'un climat océanique tempéré. L’influence maritime contribue à des hivers doux et des étés modérément chauds, favorables à la culture de la vigne. Cette région historique de Bordeaux est réputée pour produire certains des vins rouges les plus prestigieux au monde, connus pour leur structure tannique, leur capacité de vieillissement et leur élégance.

Pour accompagner ce Château Cantemerle 1995, on pourrait opter pour des plats riches en saveurs qui sauront faire écho à la complexité et aux tanins fondus de ce vin. Un filet de bœuf rôti, un canard braisé ou un gigot d'agneau aux herbes seraient des choix parfaits. Les fromages affinés comme un Cantal vieux ou un Comté de 24 mois se marieraient également à merveille.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est essentiel de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes subtils de se libérer et mettre en évidence sa palette complexe d'épices, de fruits noirs mûrs et de nuances boisées délicates.