Vins Haut-Médoc Château Cantemerle - 2023

Avis Viniou

Le Château Cantemerle 2023, Grand Cru Classé du Médoc, est un vin rouge issu principalement de cépages traditionnels bordelais, tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, complétés parfois par de petites touches de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Le millésime 2023 se distingue par une belle fraîcheur aromatique, reflet d’une année aux conditions climatiques équilibrées. Ce vin bénéficie d’une vinification soignée, conjuguant tradition et modernité, avec un élevage en fûts de chêne qui apporte structure et complexité, tout en respectant le fruit et l’élégance naturelle du terroir.

Le Haut-Médoc, situé sur la rive gauche de la Garonne, est réputé pour ses sols composés de graves profondes, parfaitement adaptés à la culture du Cabernet Sauvignon qui confère puissance et profondeur au vin. Le climat océanique tempéré favorise une maturation lente et régulière des raisins, permettant d’obtenir des vins à la fois fins et puissants. Cette région emblématique de Bordeaux a su préserver un savoir-faire historique, insufflé depuis plusieurs siècles, et le Château Cantemerle incarne l’excellence et la constance propres aux Grands Crus Classés du Médoc.

Pour accompagner le Château Cantemerle 2023, privilégiez des mets savoureux mais délicats pour souligner l'élégance de sa structure tannique et la fraîcheur de son fruit. Un carré d’agneau de Pauillac rôti, une entrecôte bordelaise à la sauce échalote, ou un magret de canard aux cèpes feront honneur à sa subtilité. Des plats aux saveurs plus locales, comme un gratin de pommes de terre à la truffe ou un plateau de fromages affinés de la région, composeront également de belles harmonies.

Je vous recommande de carafer ce vin une heure avant de le servir, afin de permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, afin de préserver sa fraîcheur et de mettre en valeur sa palette aromatique raffinée composée de fruits noirs, d’épices douces et de subtiles notes boisées.