Vins Haut-Médoc Château Cantemerle - 1992

Le Château Cantemerle 1992, classé Grand Cru du Médoc, se présente comme un vin rouge issu en majorité de cépages traditionnels bordelais, principalement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, auxquels peuvent s’ajouter Cabernet Franc et Petit Verdot. Le millésime 1992, marqué par une météo capricieuse à Bordeaux, a donné naissance à des vins fins, élégants et de demi-corps, avec une évolution rapide en bouteille. Cantemerle, réputé pour son style tout en délicatesse et en harmonie, a élevé ce vin en barriques, avec une proportion variable de fûts neufs, afin de privilégier la finesse du fruit et l’équilibre boisé.

Le Haut-Médoc, région emblématique de la rive gauche de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré par l’influence de l’Atlantique. Les sols y sont composés de graves profondes, favorisant le drainage et permettant aux cépages bordelais de puiser leur complexité aromatique. L’histoire viticole du Médoc est jalonnée depuis le XVIIᵉ siècle par de grands châteaux, dont Cantemerle, ancienne propriété classée dès 1855 pour la qualité constante de ses vins.

Avec son bouquet évolué, mettant en avant des notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois, de cuir et une touche épicée, ce Cantemerle 1992 s’accordera parfaitement avec des plats raffinés tels qu’un rôti de veau aux herbes, un magret de canard sauce aux cèpes, ou des fromages affinés à pâte molle comme le brie de Meaux. Pour une expérience authentique, essayez-le sur une entrecôte à la bordelaise, accompagnée d’échalotes confites.

Pour apprécier pleinement la complexité de ce vin arrivé à maturité, je recommande de le servir entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe afin d’aérer ses arômes délicats sans risquer l’oxydation. Dégustez-le dans de grands verres à Bordeaux pour en saisir toute la finesse.