Vins Haut-Médoc Château Villegeorge - 2021

Avis Viniou

Le Château Villegeorge 2021 est un vin rouge issu du prestigieux terroir du Haut-Médoc, en appellation Haut-Médoc AOC. Assemblage typique de la région, il est principalement composé de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, a conduit à des rendements modérés mais à une belle fraîcheur et une élégance certaine dans les vins, caractéristiques recherchées dans ce cru bourgeois du Médoc. Les vignes bénéficient d’un sol de graves profondes, permettant un excellent drainage et une maturité optimale des raisins. La vinification au château est traditionnelle, mêlant cuves inox et élevage en barriques de chêne, apportant structure, notes boisées délicates et une belle capacité de garde.

Le Haut-Médoc est une sous-région prestigieuse du Bordelais, située sur la rive gauche de la Gironde. Le climat y est tempéré océanique, avec des étés modérés et des automnes suffisamment longs pour permettre une maturation lente et régulière des cépages tardifs comme le Cabernet Sauvignon. Les graves, galets et sables du sol restituent la chaleur et donnent aux vins du Médoc leur élégance, leur finesse tannique et leur aptitude au vieillissement. La tradition viticole du Haut-Médoc s’est affirmée dès le XVIIe siècle avec l’aménagement des marais et l’essor de châteaux renommés, dont Villegeorge fait dignement partie.

Ce vin accompagne à merveille une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cèpes, ou encore un carré d’agneau rôti aux herbes. Il fait aussi honneur aux spécialités régionales comme les entrecôtes à la bordelaise ou un gratin de pommes de terre sarladaises. Pour un accord végétarien, un risotto aux champignons forestiers s’accordera parfaitement avec sa structure et ses arômes.

Pour apprécier pleinement le Château Villegeorge 2021, il est conseillé de le carafer une heure avant de le servir et de le déguster à une température comprise entre 16 et 18°C. Cette température révèle l’élégance de ses tanins et l’expression aromatique du fruit, tout en laissant s’exprimer la finesse du terroir médocain.