Avis Viniou
Château Villegeorge 1989, un Haut-Médoc AOC, est un vin rouge issu d’un terroir emblématique de la rive gauche de Bordeaux. Si l’assemblage précis de ce millésime n’est pas indiqué, on sait toutefois que le Château Villegeorge privilégie généralement le Cabernet Sauvignon, souvent majoritaire, complété par une belle proportion de Merlot. Le millésime 1989 est réputé pour la qualité exceptionnelle de ses raisins, grâce à une météo particulièrement clémente qui a favorisé une maturation optimale, offrant richesse et équilibre aux vins de la région. La vinification, plutôt traditionnelle, vise à révéler la typicité du terroir en préservant les arômes noirs mûrs, les notes de sous-bois et les tanins fins qui se révèlent particulièrement délicats après plusieurs décennies d’évolution en bouteille.
Le Haut-Médoc fait partie des grandes régions viticoles du Bordelais, marquée par des sols composés de graves profondes qui assurent un excellent drainage et favorisent l’enracinement de la vigne. Le climat océanique tempère les variations, ce qui contribue à la finesse et à l’élégance des vins rouges issus de ce secteur. L’histoire viticole y est riche, car le Médoc a acquis sa notoriété dès le XVIIIe siècle en produisant des vins recherchés mondialement, particulièrement reconnus pour leur potentiel de garde et leur structure.
Pour accompagner un Château Villegeorge 1989, privilégiez des plats raffinés qui mettront en valeur toute la complexité d’un vin arrivé à pleine maturité. Une belle côte de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti aux herbes ou même une cuisine plus traditionnelle comme un confit de canard seront de sublimes compagnons. Les fromages à pâte dure de la région, comme une tomme de brebis affinée, apporteront également une belle harmonie.
Pour apprécier toutes les subtilités de ce millésime, je vous recommande de le servir à une température comprise entre 17 et 18°C. Il est conseillé de carafer le vin délicatement une heure avant la dégustation, notamment pour réveiller les arômes tertiaires développés au fil du temps et éliminer le dépôt naturel qui peut s’être formé. Bonne dégustation.
