Vins Haut-Médoc Château Villegeorge - 2021

Le Château Villegeorge 2021 est un vin rouge issu du prestigieux terroir du Haut-Médoc, classé Cru Bourgeois. Ce domaine, ancré dans la tradition médocaine, produit des vins élaborés principalement à partir du cabernet sauvignon et du merlot, parfois complétés de petits verdot ou cabernet franc, selon l’assemblage du millésime. Le 2021, encore jeune, se distingue déjà par une robe profonde et un nez élégant bâtis autour de notes de fruits noirs frais, de cassis, de prunelle, rehaussées d’épices douces et d’une touche de cèdre. La vinification, respectueuse du fruit, fait ressortir une trame fraîche, une bouche structurée avec des tanins fins et une finale persistante, typique du style du château.

Le Haut-Médoc est une des appellations phares de Bordeaux, couvrant la rive gauche de la Gironde sur des sols graveleux propices à la culture du cabernet sauvignon, cépage dominant ici. Le climat océanique, modéré par l’influence de l’Atlantique, favorise des maturations lentes et homogènes, donnant naissance à des vins réputés pour leur capacité de garde, leur complexité aromatique et leur équilibre. Les Cru Bourgeois du Médoc, tels que le Château Villegeorge, illustrent l’héritage d’un vignoble prestigieux, mais accessible, d’une grande typicité.

Ce vin accompagnera idéalement des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard ou une côte de bœuf, ainsi que des mets plus raffinés comme un filet de veau sauce truffe ou un gigot d’agneau de Pauillac. Les fromages affinés, de type comté ou saint-nectaire, sublimeront également ses arômes. Pour une note régionale, servez-le avec un entrecôte à la bordelaise ou des cèpes poêlés.

Il est recommandé de servir ce millésime entre 16 et 18°C, après l’avoir, si possible, carafé une demi-heure afin de lui permettre de s’exprimer pleinement. Le potentiel de garde du 2021 est intéressant ; il gagnera en rondeur et en complexité après quelques années supplémentaires en cave.