Vins Haut-Médoc Château Villegeorge - 2007

Le Château Villegeorge 2007 est une belle expression du Médoc, situé sur la prestigieuse appellation Haut-Médoc AOC. Ce vin rouge sec révèle toute la typicité des cépages bordelais, généralement dominé par le Cabernet Sauvignon, secondé par le Merlot et parfois une touche de Petit Verdot. Le millésime 2007, marqué par une climatologie contrastée avec un été frais et pluvieux suivi d’une arrière-saison plus clémente, a donné naissance à des vins élégants, à la structure plus souple, mettant l’accent sur la finesse des tanins et une certaine fraîcheur aromatique. Au château, les vinifications sont soignées et traditionnelles, privilégiant la précision de l’extraction et un élevage en barriques de chêne qui apporte un subtil boisé, évoluant doucement avec l’âge.

La région du Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, protégé par la forêt landaise qui adoucit les influences de l’Atlantique. Les sols, principalement composés de graves, offrent un drainage idéal et obligent la vigne à puiser profondément, exprimant toute la singularité du terroir dans le verre. Le Haut-Médoc, avec son histoire séculaire, abrite de nombreux châteaux réputés et contribue à la renommée mondiale de Bordeaux par la qualité et la régularité de ses crus.

Château Villegeorge 2007, avec ses notes de fruits rouges compotés, de sous-bois, de cuir et une pointe d’épices douces, se mariera superbement avec une entrecôte bordelaise, un carré d’agneau rôti aux herbes ou un magret de canard. Pour des accords régionaux, pensez à un gibier sauce grand veneur ou des cèpes poêlés. Sa structure fondue et sa belle longueur l’associent aussi parfaitement à un fromage affiné comme le comté.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture soyeuse, servez-le légèrement chambré, à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant le service pour lui permettre de s’ouvrir. Ce 2007, arrivé à maturité, offre aujourd’hui un plaisir de dégustation abouti.