Vins Haut-Médoc Château Paloumey - 2017

Avis Viniou

Le Château Paloumey 2017 est un vin rouge issu de l’appellation Haut-Médoc, situé sur la rive gauche de Bordeaux. Ce cru bourgeois incarne l’élégance caractéristique des vins médocains. Même si l’assemblage précis n’est pas détaillé, la tradition médocaine privilégie le cabernet sauvignon, souvent majoritaire, auquel se joignent le merlot et parfois le petit verdot. Le millésime 2017 fut marqué par des conditions climatiques contrastées, avec un épisode de gel au printemps suivi d’une belle arrière-saison, donnant naissance à des vins plutôt équilibrés, à la structure fine et à des tanins affinés sous l’effet de vinifications modernes et soignées. Le terroir de graves qui entoure le château confère au vin une belle minéralité, de la profondeur et une capacité certaine de garde.

Le Haut-Médoc, dont l’histoire viticole remonte à plusieurs siècles, s’étend au nord et à l’ouest de Bordeaux, sur des sols pauvres de graves, parfaits pour favoriser l’enracinement profond de la vigne et la maturation optimale des raisins. Le climat océanique tempéré apporte la douceur nécessaire au bon développement des baies, tandis que la proximité de l’estuaire régule les excès, limitant gelées et forte chaleur. Cette région est réputée internationalement pour ses vins fins à la fois structurés, élégants et taillés pour la garde, alliant puissance et fraîcheur aromatique.

Le Château Paloumey 2017 s’accordera parfaitement avec des pièces de viande rôties ou grillées comme un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard rosé, voire une entrecôte bordelaise. Les fromages à pâte pressée ou affinés, tel le comté, se révéleront d’excellents compagnons. Pour une expérience régionale, servez-le avec un confit de canard ou une lamproie à la bordelaise.

Servez ce vin après un léger carafage pour favoriser l’expression aromatique, à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin pourra patienter quelques années en cave, mais il offre déjà aujourd’hui toute la franchise et l’élégance du Médoc.