Vins Haut-Médoc Château Paloumey - 2019

Avis Viniou

Le Château Paloumey 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Haut-Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Typique de cette région, l’assemblage est centré sur les grands cépages bordelais, principalement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, auxquels peuvent s’ajouter des touches de Petit Verdot, apportant structure, complexité et potentiel de garde. Le millésime 2019 se distingue par sa maturité, grâce à une année solaire mais équilibrée, offrant des vins avec un joli fruit, une trame tannique fine et une belle concentration aromatique. Le travail de vinification du Château Paloumey, certifié Haute Valeur Environnementale (HVE), met en valeur la pureté du fruit et la fraîcheur typique du Médoc, tout en respectant l’intégrité du terroir. On retrouve généralement un nez expressif sur les fruits rouges et noirs mûrs, une pointe d’épices douces, parfois un subtil boisé, et une bouche harmonieuse, dense mais élancée.

Le Haut-Médoc est une des grandes terres classiques du vignoble bordelais, célébrée pour ses graves profondes, un sol qui réchauffe la vigne, favorisant une maturation optimale du Cabernet Sauvignon. Le climat océanique tempéré, avec une influence de la Garonne, permet aux raisins de conserver fraîcheur et équilibre, tout en atteignant une belle richesse phénolique. Historiquement, cette région a bâti sa réputation sur des vins élégants, aptes à la garde, et portés par une tradition viticole remontant au XVII? siècle.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un agneau de Pauillac ou un magret de canard. Un rôti de boeuf, une entrecôte bordelaise ou encore des fromages affinés à pâte dure révèleront la finesse et la structure du Château Paloumey 2019. Pour une expérience locale, tentez-le sur un confit de canard ou une côte de veau aux cèpes.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Un passage en carafe une heure avant la dégustation permettra au 2019 de s’ouvrir et de livrer toute sa palette aromatique. Ce Haut-Médoc se dégustera bien dans sa jeunesse, mais pourra aussi évoluer favorablement sur 8 à 10 ans.