Le Château Pey Mallet 2021 est un vin produit sur l’appellation Haut-Médoc, au cœur du Bordelais, une région synonyme d’élégance et de finesse. Assemblé principalement à partir de cépages typiques de la région, à savoir le Cabernet Sauvignon et le Merlot, il reflète bien la personnalité des vins du Médoc, alliant structure, fruité et potentiel de garde. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées, donne des vins souvent plus frais, à la trame tannique élégante et aux arômes éclatants de fruits rouges et noirs. La vinification y est traditionnelle, avec des élevages en cuves et en barriques permettant un bel équilibre entre le fruit et les notes boisées discrètes.
La région du Haut-Médoc, située sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, modéré par la proximité de l’estuaire et la protection des forêts landaises. Les sols de graves, mêlés à de l’argile, favorisent un drainage idéal et contribuent à la complexité aromatique et à la structure des vins. La tradition viticole s’y inscrit dans l’histoire, le Médoc étant réputé depuis le XVIIe siècle pour ses crus reconnus mondialement. Ce terroir particulier permet l’expression optimale du Cabernet Sauvignon, qui apporte charpente et capacité de garde, en harmonie avec la rondeur du Merlot.
Pour accompagner le Château Pey Mallet 2021, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau de Pauillac ou une entrecôte à la bordelaise. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, tels qu’un confit de canard ou un magret, s’accorderont également à merveille. Pour les amoureux de fromages, optez pour un Saint-Nectaire affiné ou un Ossau-Iraty.
Ce vin gagnera à être dégusté à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe si possible pour révéler l’élégance de son bouquet. Si vous possédez quelques bouteilles, n’hésitez pas à en garder en cave, le potentiel de garde du millésime permettra une belle évolution sur 5 à 8 ans.
