Avis Viniou
Le Château Pey Mallet 2022 est un vin rouge issu du prestigieux terroir du Haut-Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde. Classiquement bordelais, ce vin est très probablement élaboré à partir d’un assemblage dominé par le cabernet sauvignon et le merlot, cépages phares de la région, complétés parfois par de plus petites proportions de cabernet franc et de petit verdot. La vendange 2022 bénéficie d’un millésime particulièrement ensoleillé, ayant favorisé une maturité optimale des raisins, conjuguant puissance, fruité intense et finesse des tannins. Le sol graveleux, caractéristique du Médoc, apporte au vin une belle structure et une capacité de garde intéressante, tout en conservant une vivacité appréciable. La vinification traditionnelle en cuves inox ou béton assure le respect du fruit et une belle expression aromatique, tandis que l’élevage partiel en barriques de chêne vient affiner la texture et ajouter des notes élégantes de boisé et d’épices douces.
Le Haut-Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par la proximité de l’Atlantique et la protection des forêts de pins qui limitent les excès météorologiques. Les graves profondes et bien drainées du terroir favorisent l’enracinement de la vigne et la complexité aromatique des vins, qui gagnent en fraîcheur et en minéralité. Cette sous-région du Médoc est réputée pour produire des vins à l’excellent rapport qualité-prix, capables de rivaliser avec certaines plus grandes appellations voisines.
À table, le Château Pey Mallet 2022 accompagnera parfaitement une entrecôte à la bordelaise, une côte de bœuf grillée aux sarments ou encore un magret de canard rôti aux échalotes. Les fromages à pâte pressée comme le comté affiné révèleront aussi la richesse aromatique de ce vin rouge tout en équilibre. Pour préserver l’intégrité de ses arômes fruités et la finesse de ses tannins, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir, si possible, carafé une heure à l’avance pour une meilleure ouverture. Ce vin offrira dès maintenant un réel plaisir, tout en pouvant évoluer harmonieusement quelques années en cave.
