Avis Viniou
La Demoiselle de Sociando-Mallet 2021 est le second vin du célèbre Château Sociando-Mallet, situé sur la prestigieuse appellation Haut-Médoc AOC, dans le Médoc, une des grandes régions viticoles de Bordeaux. Ce vin rouge, élaboré généralement à partir d’un assemblage typique du Médoc, mêle principalement le merlot et le cabernet sauvignon, auxquels peuvent parfois s’ajouter de petites proportions de cabernet franc. La cuvée 2021, marquée par un millésime délicat et frais, offre un profil aromatique sur la finesse, avec des notes de fruits rouges croquants (cerise, groseille), soulignées par une trame légèrement épicée et une touche de sous-bois. L’élevage en barrique apporte une subtile complexité, avec des nuances toastées et une bouche élégante, dotée de tanins fins et souples.
Le Haut-Médoc s’étend sur la rive gauche de la Garonne, profitant d’un climat océanique tempéré, qui tamise les fortes chaleurs et limite les excès de pluie lors de la maturité du raisin. Les graves profondes et bien drainées du terroir, associées à des argiles et des calcaires affleurants, créent des conditions idéales pour les cépages noirs, favorisant la concentration tout en conservant fraîcheur et structure. Historiquement, le Médoc est lié à la grande tradition des vins d’assemblage, réputés pour leur longévité et leur capacité à allier puissance et raffinement.
La Demoiselle de Sociando-Mallet, par sa fraîcheur et son élégance, s’accorde parfaitement avec une cuisine de bistrot raffinée ou des plats plus traditionnels du Sud-Ouest. Essayez-le sur un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise, ou encore un carré d’agneau aux herbes. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’un confit de canard ou d’une lamproie à la bordelaise. Il saura également sublimer des fromages à pâte dure comme un comté affiné ou un cantal.
Pour apprécier toute la subtilité de cette cuvée, il est conseillé de la servir légèrement rafraîchie, entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération d’une demi-heure afin d’ouvrir au maximum ses arômes. Son potentiel de garde, bien qu’intéressant, privilégie une dégustation dans les cinq à huit ans pour profiter de son fruité juvénile et de sa fraîcheur expressive.
