Avis Viniou
La Demoiselle de Sociando-Mallet 2009 est le second vin du Château Sociando-Mallet, une belle référence du Haut-Médoc. Issue d’un assemblage typique du Médoc, principalement constitué de merlot et de cabernet sauvignon, cette cuvée se distingue par une vinification précise et des méthodes de culture raisonnées. Le millésime 2009, solaire et généreux, offre des raisins à parfaite maturité, donnant au vin une structure ample, des tanins soyeux et une expression aromatique intense, mêlant fruits noirs mûrs, notes de réglisse, de violette et une pointe de cèdre. L’élevage en barriques françaises permet d’affiner la matière et d’apporter une belle complexité.
La région du Médoc, au nord de Bordeaux, jouit d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des précipitations régulières et des étés doux. Les sols de graves, riches en galets et en argiles, favorisent un drainage optimal et une bonne régulation hydrique de la vigne, conditions idéales pour l’expression du cabernet sauvignon ainsi que du merlot. L’histoire du Haut-Médoc, terroir de grands rouges de garde, est marquée par une tradition viticole remontant au XVIIIe siècle, où les châteaux familiaux sculptent des vins alliant puissance, élégance et équilibre.
La Demoiselle de Sociando-Mallet 2009 s’accordera à merveille avec une entrecôte grillée aux sarments de vigne, un magret de canard aux cèpes ou encore un agneau de Pauillac rôti. Les fromages de caractère à pâte dure, comme un vieux comté ou un cantal entre-deux, en révéleront également toute la finesse. Pour explorer des accords régionaux, pensez à un filet de bœuf façon Rossini ou à un parmentier de canard.
Je vous conseille de carafer ce vin une heure avant le service afin de révéler toute la richesse de son bouquet aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour en apprécier la structure et la complexité tout au long du repas. Ce vin, à parfaite maturité, peut encore évoluer sur quelques années mais se déguste dès à présent avec beaucoup de plaisir.
