Vins Haut-Médoc Château Sociando-Mallet - La Demoiselle de Sociando-Mallet - 1988

Avis Viniou

La Demoiselle de Sociando-Mallet 1988 est le second vin du célèbre Château Sociando-Mallet, situé sur les terres prestigieuses du Haut-Médoc, en bordure de l’estuaire de la Gironde. Cette cuvée d’assemblage typiquement médocaine est principalement composée de Merlot et de Cabernet Sauvignon, cépages phares de la région. Le millésime 1988 fait partie des années classiques de Bordeaux, ayant bénéficié d’une belle maturité grâce à des conditions climatiques favorables à une lente maturation. La vinification traditionnelle chez Sociando-Mallet – fermentation en cuves puis vieillissement en barriques de chêne – permet de respecter la fraîcheur du fruit tout en offrant structure et capacité de vieillissement.

La région du Médoc est une terre d’élite pour les vins rouges, profitant d’un climat océanique tempéré qui favorise la régularité des vendanges et la concentration aromatique des raisins. Les sols de graves profondes, typiques du Haut-Médoc, assurent un drainage parfait et obligent la vigne à puiser profondément les éléments minéraux, ce qui confère aux vins une belle minéralité, de la complexité et de la longévité. Le Médoc a su, au fil des siècles, bâtir une réputation mondiale autour de ses grands crus, tout en restant fidèle à son héritage viticole.

Un vin arrivé à maturité comme la Demoiselle 1988 se distingue par ses arômes tertiaires subtils de sous-bois, de cuir, de tabac et de fruits confits, associé à une bouche soyeuse et profonde. Il s’accordera à merveille avec des plats savoureux comme un filet de bœuf sauce bordelaise, un magret de canard rôti ou encore une daube de bœuf aux cèpes. Pour rester dans la tradition régionale, accompagnez-le d’un gigot d’agneau de Pauillac ou d’un plateau de fromages affinés tels que l’ossau-iraty ou le saint-nectaire.

Pour pleinement apprécier ses nuances, ouvrez la bouteille une à deux heures avant la dégustation afin de l’aérer légèrement. Servez-le à une température de 17-18°C pour mettre en valeur sa finesse et son équilibre, et profitez de la dégustation de ce vin témoin d’un grand héritage médocain.