Vins Haut-Médoc Château Sociando-Mallet - La Demoiselle de Sociando-Mallet - 2017

La Demoiselle de Sociando-Mallet 2017 est le second vin du célèbre Château Sociando-Mallet, situé dans l’appellation Haut-Médoc au nord de Bordeaux. Issu d’un assemblage typiquement médocain, cette cuvée est principalement élaborée à partir de merlot et de cabernet sauvignon, auxquels peut s’ajouter une petite proportion de cabernet franc. Ce millésime 2017, marqué par une météo capricieuse mais maîtrisée par le savoir-faire du domaine, révèle une vinification classique en cuves inox thermorégulées avant un élevage en barriques qui apporte complexité et structure au vin. Le résultat offre un rouge à la robe profonde, au nez de fruits noirs (cassis, mûre) relevé d’une touche de violette et d’un subtil boisé vanillé. En bouche, l’équilibre est remarquable entre une fraîcheur typique du millésime, des tanins soyeux et une finale persistante sur des notes légèrement épicées.

La région du Haut-Médoc, sur la rive gauche de la Gironde, est réputée pour la typicité et la longévité de ses vins rouges. Le terroir particulier de Sociando-Mallet se compose de graves profondes sur un sous-sol argilo-calcaire, favorisant le drainage et un enracinement optimal de la vigne. Le climat océanique tempéré par l’estuaire permet une maturation régulière des raisins, même lors d’années complexes comme 2017. L’histoire du domaine est marquée par une renaissance dans les années 1960 et un attachement constant à l’excellence et à la tradition du Médoc.

Ce vin élégant s’accordera parfaitement avec une côte de veau aux girolles, un magret de canard aux cerises, ou encore un agneau de Pauillac rôti, mets typiques de la gastronomie bordelaise. On pourra aussi le déguster avec un plateau de fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal. Pour un accord végétarien, tentez une tarte aux aubergines et tomates rôties.

Avant la dégustation, il est conseillé de laisser le vin s’aérer une heure en carafe afin de révéler toute sa finesse aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement sa structure, son expression fruitée et la délicatesse de ses tanins. Ce vin peut encore évoluer quelques années en cave mais s’exprime déjà avec élégance à ce stade.