Vins Haut-Médoc Château Sociando-Mallet - La Demoiselle de Sociando-Mallet - 2019

Avis Viniou

La Demoiselle de Sociando-Mallet 2019 est le second vin du Château Sociando-Mallet, domaine réputé de la rive gauche à Bordeaux, en appellation Haut-Médoc. Élaboré principalement à partir de cabernet sauvignon et de merlot, ce vin rouge sec met en avant l’expression du fruit, la fraîcheur et l’élégance propres au terroir de Sociando-Mallet. Le millésime 2019, marqué par une météo contrastée et une belle maturité des raisins, se distingue par sa structure soignée, ses arômes de fruits noirs (cassis, mûre), et ses notes épicées et légèrement boisées, résultat d’un élevage en barriques. La bouche est équilibrée, ample, avec des tanins fins et une belle longueur.

Le Haut-Médoc appartient à la grande tradition viticole du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Le climat océanique tempéré profite d’influences régulatrices de l’estuaire, préservant la vigne des extrêmes saisonniers. Les sols y sont constitués essentiellement de graves, de galets et d’argiles, favorisant un excellent drainage et une maturité optimale des baies, en particulier du cabernet sauvignon. L’histoire du Médoc est étroitement liée à celle des grands vins rouges de Bordeaux, avec des propriétés qui perpétuent un savoir-faire exigeant depuis des siècles.

La Demoiselle de Sociando-Mallet se mariera harmonieusement avec une côte de bœuf grillée ou une entrecôte à la bordelaise, où ses tanins viendront structurer le plat. Vous pouvez aussi l’associer à des plats traditionnels du Sud-Ouest comme le confit de canard ou le magret. Pour une alliance plus originale, tentez-le avec un agneau de Pauillac rôti ou des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal.

Pour une dégustation optimale, ouvrez ce vin une heure avant le service pour l’aérer et appréciez-le à une température de 16-18°C. Cela permettra de révéler toute la richesse aromatique et la finesse de ce joli second vin, déjà accessible dans sa jeunesse et parfait à boire dans les prochaines années.