Vins Haut-Médoc Château D’Aurilhac - 2012

Avis Viniou

Le Château D’Aurilhac 2012 est un vin rouge issu de l’appellation Haut-Médoc, située sur la rive gauche de Bordeaux, en région Médoc. S'il n’est pas précisé de détail sur l’assemblage exact, on peut supposer, comme le veut la tradition médocaine, qu'il s’agit d’un assemblage dominé par le cabernet sauvignon, accompagnant généralement du merlot, parfois complété de cabernet franc et de petit verdot. Le millésime 2012, marqué par des conditions climatiques contrastées, a connu un printemps pluvieux, puis un été chaud, offrant aux meilleurs domaines des vins équilibrés, dotés d’une belle fraîcheur et d’une structure tannique élégante. La vinification en Haut-Médoc allie modernité et tradition, avec une macération adaptée qui extrait une couleur profonde, une jolie matière, et préserve le fruit.

Le Haut-Médoc bénéficie d’un terroir exceptionnel, composé de croupes de graves qui assurent un drainage optimal et permettent aux racines de la vigne de puiser les éléments minéraux en profondeur. Ce sous-sol, la proximité de l’estuaire de la Gironde et la régulation climatique de l’océan Atlantique créent des conditions idéales pour la maturation lente et homogène du raisin. Le Médoc jouit d'une longue histoire vinicole, étant l’une des régions les plus réputées du Bordelais, avec des châteaux emblématiques producteurs de vins aptes à la garde et appréciés pour leur complexité aromatique.

Grâce à leur structure tannique et leur fraîcheur, les vins du Château D’Aurilhac 2012 accompagnent parfaitement les viandes rouges grillées ou rôties, l’agneau de Pauillac, le magret de canard, ainsi que les classiques de la région comme l’entrecôte à la bordelaise. Ils se marient aussi à merveille avec une poêlée de cèpes, un plateau de fromages affinés ou des plats mijotés comme un bœuf bourguignon.

Pour profiter pleinement de ses arômes subtils de fruits noirs, d’épices et de notes boisées, servez ce vin à une température idéale de 17-18°C. Pensez à le carafer une heure avant la dégustation, afin de laisser s’exprimer toute sa complexité et d’assouplir ses tanins encore présents malgré l’évolution du millésime.