Vins Haut-Médoc Château Aurilhac - 2020

Avis Viniou

Le Château Aurilhac 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Haut-Médoc, située au cœur du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Ce cru se compose traditionnellement d’un assemblage bordelais classique, dominé par le cabernet sauvignon et le merlot, complétés par des cépages accessoires tels que le petit verdot et le cabernet franc. Le millésime 2020 est particulièrement prometteur dans la région, caractérisé par un bel équilibre entre maturité des raisins, concentration et fraîcheur. Les vignes bénéficient d’un terroir de graves profondes, favorisant un drainage optimal et une maturation homogène des baies. La vinification, attentive et soignée, permet d’exprimer toute la typicité du domaine, offrant un nez d’intensité moyenne à forte, marqué par des notes de fruits noirs mûrs, de cassis, de réglisse et de subtiles touches boisées dues à l’élevage en barriques.

La région du Médoc est mondialement célèbre pour ses vins rouges de garde, puissants, racés et élégants. Son histoire viticole remonte à plusieurs siècles, et la diversité de ses sols à dominance graveleuse est idéale pour le cabernet sauvignon, cépage roi du secteur. Le climat océanique tempéré, avec de bonnes expositions et l’influence bénéfique de la proximité de la Gironde, favorise la maturation lente et régulière des raisins, donnant naissance à des vins structurés, aptes au vieillissement mais également plaisants dans leur jeunesse dans les beaux millésimes comme 2020.

Pour les accords mets-vins, un Château Aurilhac 2020 s’accordera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou encore des plats traditionnels bordelais comme une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard. Sur le plan des fromages, privilégiez ceux à pâte dure comme le comté ou le cantal. Sa structure tannique et sa fraîcheur conviendront aussi à un gigot d’agneau ou des champignons farcis.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C après l’avoir délicatement carafé si vous l’ouvrez jeune. Ce geste permettra d’ouvrir son bouquet aromatique et d’assouplir ses tanins. Le Château Aurilhac 2020 pourra reposer encore plusieurs années en cave pour gagner en complexité, mais il offre déjà un superbe plaisir de dégustation dès à présent.