Vins Haut-Médoc Château Aurilhac - 2018

Avis Viniou

Château Aurilhac 2018 est un Haut-Médoc Cru Bourgeois qui incarne tout le classicisme de la rive gauche bordelaise. Ce vin rouge présente un assemblage typique du Médoc, généralement dominé par le Cabernet Sauvignon, accompagné du Merlot, du Cabernet Franc et parfois d’une touche de Petit Verdot. Le millésime 2018, marqué par un bel ensoleillement et une maturité optimale des raisins, a offert des vins concentrés, équilibrés, dotés d’une belle structure tanique. Le terroir du Château Aurilhac s’étend sur des sols de graves garonnaises, favorisant le drainage et contribuant à la finesse des tanins et à l’élégance du vin. L’élevage se fait traditionnellement en barriques de chêne, ce qui apporte une subtilité boisée et accompagne harmonieusement le potentiel de garde du vin.

La région du Médoc est emblématique du vignoble bordelais. Située sur la rive gauche de la Gironde, elle bénéficie d’un climat océanique tempéré, ce qui limite les excès de chaleur tout en conservant une belle fraîcheur. Les sols graveleux jouent un rôle central dans la définition du style local, participant à la finesse aromatique et à la profondeur des vins. Historiquement, le Médoc a bâti sa renommée sur la production de vins de garde, structurés et élégants, souvent décrits comme les plus purs représentants du « style Bordeaux ».

Pour sublimer Château Aurilhac 2018, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau ou un magret de canard, qui mettront en valeur la structure tannique du vin. Des plats de la région comme l’entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard s’accorderont parfaitement. Les fromages à pâte dure, type comté affiné ou mimolette vieille, seront également de beaux partenaires.

Dégustez ce vin autour de 16-18°C après l’avoir ouvert une à deux heures à l’avance ou, idéalement, après une légère aération en carafe pour révéler tout son bouquet et assouplir la structure. Vous apprécierez alors toute la complexité et la gourmandise de ce Haut-Médoc à la belle longueur.