Vins Haut-Médoc Château Aurilhac - 2014

Le Château Aurilhac 2014 est un vin rouge issu de l’appellation Haut-Médoc AOC, reconnu pour sa distinction Cru Bourgeois. Ce domaine s’étend sur une trentaine d’hectares situés à Saint-Seurin-de-Cadourne, à la limite nord du prestigieux terroir de Pauillac, et profite donc d’un terroir de graves garonnaises. Le vignoble est planté majoritairement de Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot, ainsi que de plus petites proportions de Petit Verdot et de Cabernet Franc. Le millésime 2014 s’est montré atypique à Bordeaux avec une météo contrastée, mais il a finalement bénéficié d’un bel été indien, assurant une maturation lente et complète des raisins.

Le Médoc, et plus particulièrement le Haut-Médoc, s’étend sur la rive gauche de la Gironde. On y retrouve des sols majoritairement graveleux qui apportent finesse et puissance aux vins. Ce terroir, associé à un climat océanique tempéré, favorise la production de vins de garde riches en tanins mais toujours élégants. L’histoire viticole du Médoc, marquée par le classement de 1855 et l’apparition de la mention Cru Bourgeois, a fait la réputation internationale de cette région incontournable de Bordeaux.

Le Château Aurilhac 2014 se distingue par sa robe profonde et son bouquet complexe, mêlant des notes de fruits noirs mûrs, de cassis et de petites touches épicées, sur une trame subtilement boisée. En bouche, le vin offre une belle rondeur, des tanins présents mais déjà polis par quelques années de garde, et une jolie fraîcheur en finale. Ce vin s’accommodera parfaitement avec une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard grillé ou encore un agneau de lait rôti. Plus classiquement, il sera aussi le compagnon idéal de fromages à pâte semi-affinée comme le Saint-Nectaire.

Je vous recommande de servir ce Château Aurilhac 2014 à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure avant afin de permettre aux arômes de révéler toute leur complexité. Ce vin accompagnera à merveille un beau repas ou pourra continuer d’évoluer en cave encore quelques années.