Vins Haut-Médoc Château Aurilhac - 2018

Avis Viniou

Le Château Aurilhac 2018, Cru Bourgeois du Haut-Médoc, incarne l’élégance des vins rouges du Médoc. Ce vin est issu principalement de cépages traditionnels bordelais, tels que le cabernet sauvignon, le merlot, avec souvent une touche de cabernet franc et de petit verdot pour ajouter complexité et structure. Le millésime 2018 se présente sous de très beaux auspices : la saison, marquée par un début d’année humide, a profité d’un été exceptionnellement chaud et ensoleillé, permettant une parfaite maturité des raisins. La vinification allie techniques traditionnelles et modernité, avec un élevage soigné en barriques, dont une part de fûts neufs, afin d’apporter à la fois structure, finesse et un boisé élégant.

Le Haut-Médoc s’étend sur la rive gauche de la Gironde et bénéficie d’un climat océanique tempéré, fondamental pour la lente maturation des cabernets. Les sols de graves profondes offrent un excellent drainage et contraignent la vigne à puiser en profondeur, révélant des vins raffinés et aptes à la garde. Riche d’une histoire viticole remontant au Moyen Âge, le Médoc s’est imposé grâce à ses terroirs d’exception, reconnus dès 1855 lors du célèbre classement des grands crus.

Pour les accords mets-vins, le Château Aurilhac 2018 se marie idéalement avec une belle entrecôte à la bordelaise, un carré d’agneau rôti ou encore des champignons farcis. Les amateurs de cuisine régionale apprécieront avec ce vin un magret de canard ou une daube de bœuf. Sur des plats plus simples, il saura également sublimer des fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal vieux.

Pour tirer le meilleur de ce cru bourgeois, je vous recommande de le servir à une température de 16 à 18°C, après une éventuelle aération ou un carafage d’une heure pour révéler toute la palette aromatique, composée de fruits noirs mûrs, de notes épicées, de discrètes touches boisées et d’une belle structure en bouche. Vous pouvez le savourer dès aujourd’hui ou le laisser évoluer encore quelques années en cave pour une expression plus fondue et harmonieuse.