Vins Haut-Médoc Château Aurilhac - 2016

Avis Viniou

Le Château Aurilhac 2016, issu de l’appellation Haut-Médoc AOC, est un vin rouge riche d’un bel équilibre, signature reconnue de la rive gauche de Bordeaux. Ce millésime, typique des grandes années du Médoc, met en avant un assemblage traditionnel dominé par le cabernet sauvignon, accompagné de merlot, cabernet franc et parfois de petit verdot, même si la composition précise n’est pas indiquée ici. Il en résulte un vin structuré, aux tanins fins mais présents, avec une robe profonde, un nez sur des arômes de fruits noirs mûrs, de cèdre et de réglisse, complétés parfois par des notes légèrement épicées ou toastées, héritage d’un élevage en barriques soigné.

Le Haut-Médoc s’étire le long de la rive gauche de la Gironde, sur un terroir de graves et de galets qui confèrent aux vins toute leur élégance et leur potentiel de garde. Le climat y est océanique tempéré, avec des influences de la mer garantissant une maturité régulière des raisins et une belle acidité naturelle qui soutient la structure des vins. La région du Médoc, avec son histoire prestigieuse et ses châteaux emblématiques, demeure le berceau des grands vins d’assemblage à la française, réputés dans le monde entier pour leur capacité à vieillir harmonieusement.

Ce vin trouvera des accords sublimes avec une belle entrecôte bordelaise grillée, un magret de canard, une côte de bœuf maturée ou encore un gigot d’agneau rôti. Pour jouer la carte régionale, accompagnez-le également de cèpes à la bordelaise ou d’un plateau de fromage affinés comme le Comté ou le Saint-Nectaire. Sa structure lui permet de tenir tête à des plats aux saveurs relevées et à la cuisine automnale.

Pour savourer pleinement ce Château Aurilhac 2016, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Un carafage d’une à deux heures permettra d’ouvrir ses arômes tertiaires et d’assouplir ses tanins pour une dégustation optimale. N'hésitez pas à laisser vieillir encore quelques années en cave si vous appréciez les nuances évoluées et complexes des grands Bordeaux.