Vins Haut-Médoc Château Cartillon - 2012

Avis Viniou

Le Château Cartillon 2012 est un vin rouge issu de l’appellation Haut-Médoc, classé Cru Bourgeois. Ce vin, typique du Médoc, est élaboré selon l’assemblage traditionnel bordelais, dominé par le Cabernet Sauvignon, accompagné de Merlot et parfois d’une touche de Petit Verdot. Le millésime 2012, marqué par un printemps pluvieux suivi d’un été chaud et sec, a permis une belle maturité des raisins, donnant des vins élégants, dotés d’une structure équilibrée. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, met l’accent sur la fraîcheur, avec un élevage en barriques apportant des tanins raffinés et de subtiles notes boisées.

La région du Haut-Médoc est située sur la rive gauche de la Gironde, au nord de Bordeaux. Ce terroir est réputé pour ses sols de graves profondes, riches en cailloux, qui favorisent un drainage optimal et restituent la chaleur aux vignes. Le climat océanique tempéré, avec ses hivers doux et ses étés modérés, contribue à une maturation lente des raisins, gage de finesse. L’histoire viticole y est prestigieuse, les Crus Bourgeois, tels que le Château Cartillon, s’illustrant par leur constance et leur excellent rapport qualité-prix depuis le Moyen Âge.

Le style de ce Château Cartillon 2012, à la fois fruité et structuré, se marie parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau du Médoc, une entrecôte bordelaise ou encore un magret de canard. Il conviendra aussi très bien avec des fromages à pâte affinée, tels qu’un cantal vieux ou un comté. Pour une note régionale, n’hésitez pas à l’associer à un gratin de cèpes ou à une lamproie à la bordelaise.

Pour apprécier pleinement ce vin, je recommande de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer toute la complexité de son bouquet.