Vins Haut-Médoc Château du Cartillon - 2020

Le Château du Cartillon 2020 est un classique du Haut-Médoc, élaboré à partir des cépages traditionnels du Médoc, principalement le Cabernet Sauvignon, le Merlot, avec parfois une touche de Petit Verdot. Le millésime 2020 est marqué par une grande maturité du raisin, résultant en un vin au fruité généreux et à la trame tannique élégante. La vinification traditionnelle en cuves inox puis l’élevage en fûts de chêne affinent les tanins et apportent à ce vin des notes subtiles de vanille et d’épices, tout en préservant la typicité du terroir du Médoc.

Le Haut-Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la culture du Cabernet Sauvignon qui apprécie les sols graveleux et bien drainés. Ces sols, composés principalement de graves profondes, apportent finesse et complexité aux vins de la région. Le Médoc possède une longue tradition viticole, et ses châteaux figurent parmi les plus réputés de Bordeaux, produisant des vins de garde renommés pour leur équilibre entre puissance et élégance.

Pour les accords mets-vins, ce Haut-Médoc 2020 accompagne merveilleusement les viandes rouges, particulièrement un carré d’agneau rôti ou une côte de bœuf grillée. Il révèle également tout son potentiel aux côtés de plats régionaux comme un magret de canard aux cèpes ou un confit de canard. Les fromages affinés, tels qu’un Saint-Nectaire ou un Comté bien affiné, sont aussi de belles alliances.

Je vous conseille de décanter ce vin une heure avant le service pour qu’il exprime toute sa palette aromatique. La température de dégustation idéale se situe entre 16 et 18°C, ce qui permet d’apprécier à la fois sa structure, la richesse de ses arômes fruités et la finesse de ses tanins. Ce vin pourra se bonifier plusieurs années en cave, développant davantage de complexité et de rondeur.