Avis Viniou
Le Château Cartillon 2012 est un vin rouge issu de l’appellation Haut-Médoc, classé Cru Bourgeois, situé au cœur du prestigieux vignoble bordelais. Ce vin est typique de son terroir, composé majoritairement de cabernet sauvignon, merlot et parfois une touche de petit verdot, cépages emblématiques de la région qui apportent à la fois structure, complexité aromatique et une belle aptitude au vieillissement. Le millésime 2012 se caractérise par des conditions climatiques assez contrastées, ayant donné des vins d’une grande élégance, alliant fraîcheur et tanins mûrs. Les sols de graves profondes, associés à une vinification minutieuse, permettent aux raisins d’exprimer pleinement les nuances du terroir médocain.
La région du Haut-Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisé par la proximité de l’estuaire de la Gironde et de l’Atlantique, qui protègent des extrêmes climatiques. Les sols composés de graves, d’argile et de sable confèrent finesse et minéralité aux vins, tandis que l’histoire viticole du Médoc, riche de plusieurs siècles, a façonné une identité forte et un savoir-faire reconnu internationalement. Le classement Cru Bourgeois garantit un niveau de qualité élevé, avec une attention particulière portée à chaque étape de la production.
Ce vin s’accompagne idéalement de viandes rouges rôties ou grillées, comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard, où ses tanins s’équilibrent parfaitement avec la texture de la viande. Il trouve également sa place auprès de plats régionaux tels que l’agneau de Pauillac, mitonné aux herbes, ou des fromages à pâte dure, type comté ou tomme des Pyrénées, qui révèlent sa délicate complexité.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Château Cartillon 2012 à une température comprise entre 16 et 18°C. Il peut être carafé une heure avant le service afin d’ouvrir pleinement ses arômes de fruits noirs, de sous-bois et de délicates notes épicées, typiques de l’évolution des vins du Médoc.
