Avis Viniou
Le Château Cartillon 2012, Cru Bourgeois du Haut-Médoc, est un vin rouge issu du prestigieux terroir du Médoc, au nord-ouest de Bordeaux. Généralement constitué d’un assemblage classique de la région, à dominante de Cabernet Sauvignon et de Merlot, parfois complété d’une touche de Petit Verdot et de Cabernet Franc, ce millésime offre un profil caractéristique des vins de l’appellation : robe rubis profonde, nez élégant marqué par des arômes de fruits noirs (cassis, mûre), de notes boisées et de légères touches d’épices douces, héritées d’un élevage soigné en barriques de chêne. En bouche, la structure tannique est bien présente, avec des tanins affinés par l’évolution, une belle fraîcheur et une finale persistante, équilibrée entre le fruit et des nuances toastées ou réglissées.
Le Haut-Médoc s’étend le long de la rive gauche de la Gironde, sur des sols graveleux particulièrement propices à la culture du Cabernet Sauvignon, cépage roi de la région. Le climat océanique tempéré, avec des étés doux et des automnes cléments, permet une maturation lente et régulière des raisins, offrant aux vins équilibre, puissance et capacité de garde. Issu d’une longue tradition viticole, le Médoc est reconnu internationalement pour ses crus réputés et la régularité de leur qualité, à l’image des crus bourgeois comme le Château Cartillon, qui valorisent les spécificités d’un terroir exigeant.
Ce type de vin s’accorde particulièrement bien avec une cuisine de caractère. Servez-le sur une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, un agneau de Pauillac ou des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté. Pour une note régionale, accompagnez-le d’un confit de canard ou d’un gratin de cèpes. Les plats en sauce, à base de gibier ou de champignons, sauront également révéler la complexité et la structure du vin.
Avant la dégustation, il sera judicieux de carafer le Château Cartillon 2012 une heure à l’avance, afin de libérer ses arômes et d’assouplir ses tanins. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C pour apprécier tout son potentiel aromatique et sa souplesse. Ce vin pourra également se conserver encore quelques années en cave, mais il est déjà prêt à offrir une belle expérience de dégustation.
