Avis Viniou
Le Château Moulin 2020, issu de l’appellation Haut-Médoc, s’inscrit dans la tradition des grands vins rouges du Médoc. Ce vin, typique de la région, offre une belle expression d’un assemblage classique bordelais, généralement majoritairement composé de Cabernet Sauvignon et de Merlot, accompagnés parfois de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Le millésime 2020, marqué par un climat ensoleillé avec suffisamment de pluies au bon moment, a permis une maturation optimale des raisins, apportant concentration et équilibre. Le terroir du Haut-Médoc, avec ses sols graveleux aux excellents drains et son microclimat tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, confère au vin structure, finesse et aptitude au vieillissement. Les vinifications dans le Médoc sont généralement soigneuses, mettant l’accent sur l’extraction de la couleur et des tanins, pour offrir des vins à la fois puissants et élégants.
Le vignoble du Haut-Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, est reconnu pour ses terres de graves profondes qui favorisent la culture du Cabernet Sauvignon, cépage roi de la région. Le climat océanique, assez doux toute l’année, protège la vigne des excès thermiques, ce qui permet une maturation lente et progressive des raisins. Ce terroir singulier a permis l’essor de nombreux crus réputés et a forgé la renommée mondiale des vins du Médoc depuis la classification de 1855.
Pour accompagner le Château Moulin 2020, privilégiez des plats savoureux aux textures fondantes comme un carré d’agneau aux herbes, un magret de canard rôti ou un entrecôte bordelaise. Les fromages à pâte dure affinés, tels que le comté ou le cantal, sublimeront également sa structure. Pour une note régionale, optez pour une lamproie à la bordelaise ou des cèpes poêlés.
Afin d’apprécier pleinement sa complexité aromatique et d’assouplir ses tanins, il est conseillé de carafer ce vin une heure avant le service et de le déguster à une température de 16-18°C. Ce vin pourra également évoluer favorablement en cave sur les 5 à 10 prochaines années.
