Avis Viniou
Le Château Moulin 2017 est un vin rouge sec issu du prestigieux terroir du Haut-Médoc, une appellation emblématique du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Ce millésime est principalement élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, tels que le cabernet sauvignon et le merlot, auxquels peuvent s’ajouter de petites proportions de cabernet franc ou de petit verdot selon l’encépagement précis du domaine. Son élevage, généralement réalisé en fûts de chêne, lui confère une belle complexité aromatique, mêlant des notes de fruits noirs mûrs à des accents de cèdre, de réglisse et d’épices douces typiques. Sur 2017, un millésime à la météo contrastée, le vin présente souvent une structure équilibrée, des tanins souples et une fraîcheur agréable.
Le Haut-Médoc, situé au nord-ouest de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à la bonne maturation des raisins. Les sols de graves, riches en cailloux et drainants, sont idéaux pour le cabernet sauvignon, qui y exprime toute sa puissance et son élégance. L’histoire du Médoc est intimement liée à celle du vin bordelais, avec une tradition viticole séculaire et la production de crus reconnus mondialement pour leur qualité et leur potentiel de garde.
Ce vin se mariera idéalement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un gigot d’agneau aux herbes, révélant tout son caractère avec des viandes rouges savoureuses. Pour un accord régional, accompagnez-le d’un entremet de cèpes du Médoc ou d’un confit de canard. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le cantal jeune souligneront également sa finesse tannique.
Je vous recommande de servir ce Château Moulin 2017 à une température de 16-18°C, après une aération d’environ une heure en carafe pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement et profiter de toute la subtilité de ce cru du Haut-Médoc.
