Avis Viniou
Le Château Moulin 2020 est issu de la prestigieuse appellation Haut-Médoc, dans la région du Médoc à Bordeaux. Ce vin rouge sec est majoritairement élaboré à partir de cépages traditionnels de la rive gauche, notamment le Cabernet Sauvignon et le Merlot, auxquels viennent parfois s’ajouter le Petit Verdot et le Cabernet Franc. Le millésime 2020 a bénéficié d’une météo particulièrement favorable, avec un printemps doux suivi d’un été chaud mais équilibré par quelques précipitations salvatrices, permettant une maturité optimale des raisins et une belle concentration aromatique. La vinification au Château Moulin se veut respectueuse du fruit, avec un élevage généralement en barriques de chêne qui confère structure et complexité, tout en préservant l’élégance propre au terroir.
Le Haut-Médoc s’étend au nord de Bordeaux, sur des sols graveleux emblématiques de la région qui assurent un excellent drainage et favorisent l’expression du Cabernet Sauvignon. Le climat océanique tempéré, régulé par la proximité de l’Atlantique et de la Gironde, permet une lente maturation des raisins, synonyme de finesse tannique et d’équilibre. Le Médoc a une histoire viticole séculaire, connue pour ses grands crus et sa capacité à produire des vins de garde, souvent marqués par des arômes de fruits noirs, de cèdre, et des touches épicées avec l’âge.
Le Château Moulin 2020 accompagnera à merveille les viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau ou une entrecôte bordelaise, mais aussi un magret de canard ou un gibier à plume. Pour une alliance régionale, servez-le avec une lamproie à la bordelaise ou un fromage à pâte dure issu du Sud-Ouest, comme le Saint-Nectaire affiné. Ce vin pourra également sublimer des plats plus simples comme un gratin dauphinois ou des champignons farcis.
Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la structure de ce Haut-Médoc, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe d’une heure, ce qui permettra de révéler toute la complexité aromatique de ce millésime prometteur.
