Avis Viniou
Le Château Moulin 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Haut-Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce millésime 2016 est reconnu pour être exceptionnel dans la région, grâce à des conditions météo très favorables qui ont permis une maturité optimale des raisins. La cuvée est typiquement élaborée à partir d’un assemblage dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot, comme c’est l’usage local, offrant structure, richesse aromatique et potentiel de garde. Le vin profite d’un élevage en barriques de chêne, affinant ses tanins et développant une palette complexe de fruits noirs (cassis, mûre), de notes épicées et de touches légèrement boisées.
Le Haut-Médoc s’étend sur une bande de graves en bordure de l’estuaire de la Gironde. Ces sols pauvres et caillouteux, très drainants, contraignent la vigne à puiser loin ses nutriments, favorisant la concentration et la qualité des baies. Le climat océanique tempéré est atténué par la présence du fleuve, ce qui réduit les risques de gel et offre des vendanges régulières et saines. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIe siècle, époque à laquelle les marécages furent assainis pour permettre la culture de la vigne, aujourd’hui réputée pour ses grands vins de garde.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats généreux comme une côte de bœuf grillée, un magret de canard au poivre, ou un gigot d’agneau rôti aux herbes. Les classiques bordelais comme les cèpes à la bordelaise ou les fromages affinés de la région, tel un Ossau-Iraty, se marieront aussi très bien avec la profondeur et l’élégance du Château Moulin 2016.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C après l’avoir carafé une heure, afin de libérer toute sa complexité aromatique. Ce vin, déjà accessible après quelques années en cave, offre aussi un beau potentiel de garde si vous souhaitez le laisser évoluer.
