Avis Viniou
Le Château Moulin 2019 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Haut-Médoc, située sur la rive gauche de Bordeaux. Bien que l’assemblage précis ne soit pas renseigné ici, les vins du Haut-Médoc tirent généralement leur caractère d’un mélange sophistiqué de Cabernet Sauvignon, de Merlot, parfois complétés par du Petit Verdot ou du Cabernet Franc, offrant structure et complexité. Le millésime 2019, reconnu pour ses conditions climatiques favorables, propose des vins à la fois puissants et harmonieux, dotés de tanins fondus et d’une belle fraîcheur. Les sols de graves typiques du Médoc permettent un excellent drainage, favorisant la maturité optimale des raisins et la concentration aromatique ; les vinifications, souvent traditionnelles, visent à préserver l’expression du fruit et l’équilibre des tanins.
La région du Haut-Médoc, étirée au nord de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, régulé par la proximité de l’Atlantique et des estuaires, offrant une protection contre les gels tardifs. Les graves qui couvrent cette région reposent sur des sous-sols argilo-calcaires ou sableux, contribuant à l’élégante minéralité et à la finesse des vins. Historiquement, le Médoc a acquis sa notoriété au XVIIIe siècle, grâce à l’investissement britannique et à la création du classement de 1855, qui valorisa son terroir d’exception.
Pour accompagner ce Château Moulin 2019, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard ou même une côte de veau caramélisée. Des plats en sauce, tels qu’un civet ou un agneau de Pauillac, mettront en valeur sa structure et ses notes de fruits noirs mûrs et d’épices douces. Pour une expérience locale, associez-le à une lamproie à la bordelaise ou à un plateau de fromages affinés à pâte pressée, comme le comté ou le cantal.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe si possible afin d’aérer ses arômes et d’assouplir davantage ses tanins. Il gagnera en expressivité au fil de la dégustation, révélant toute la générosité de ce beau millésime bordelais.
