Avis Viniou
Le Château Moulin 2022, issu de l’appellation Haut-Médoc, offre une très belle expression du vignoble bordelais sur la rive gauche de la Gironde. Ce vin rouge, principalement élaboré à partir de cépages traditionnels bordelais tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, et parfois complété par le Petit Verdot ou le Cabernet Franc, dévoile dès le premier nez des arômes de fruits noirs mûrs, de cassis, de notes légèrement épicées, ainsi qu’une touche boisée discrète qui rappelle son élevage en barrique. Son millésime 2022, marqué par la chaleur, donne un vin déjà expressif mais doté d’un bon potentiel de garde grâce à une structure tannique bien intégrée et à une fraîcheur préservée.
La région du Haut-Médoc, dans le nord du Médoc, s’étend le long de la rive gauche de la Gironde. Le terroir est constitué essentiellement de graves profondes, un sol parfait pour la maturation optimale du Cabernet Sauvignon en particulier, et bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à l’équilibre entre maturité du fruit et conservation de l’acidité. Cette région prestigieuse s’illustre par ses grands châteaux et ses vins élégants et puissants, qui incarnent le classicisme bordelais, héritiers d’une longue tradition viticole remontant au XVIIIe siècle.
Pour accompagner ce Château Moulin 2022, privilégiez des plats de caractère sans excès de puissance. Un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise grillée, ou encore un gigot d’agneau fermier aux herbes seront des accords parfaits, tout comme certains fromages affinés à pâte dure. Pour une note régionale, n’hésitez pas à l’associer à un confit de canard ou à un gratin de cèpes. Ces mets mettront en valeur la structure tannique et les arômes généreux du vin.
Il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage éventuel en carafe pour l’aérer. Cela permettra de révéler pleinement sa palette aromatique et sa finesse en bouche. Idéal à déguster dès aujourd’hui pour le plaisir du fruit, mais ce vin pourra également s’épanouir en cave sur 5 à 8 ans.
