Avis Viniou
Château Puy Castera 1994 est un vin rouge sec issu de l'appellation Haut-Médoc, une des zones les plus réputées du vignoble bordelais. Ce millésime, élaboré principalement à partir des cépages traditionnels du Médoc que sont le Cabernet Sauvignon, le Merlot, complétés parfois par le Cabernet Franc et le Petit Verdot, s’appuie sur un terroir de graves profondes et de sols argilo-calcaires, particulièrement propices à l’épanouissement de la vigne. L’année 1994 a apporté un climat nuancé, marqué par un été plutôt frais et une vendange tardive, offrant aux raisins une maturité progressive et une acidité conservée. La vinification, fidèle aux méthodes classiques du Médoc, a privilégié la fermentation en cuves inox puis un élevage en barriques de chêne, apportant au vin une complexité aromatique et une structure tannique harmonieuse.
La région du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un microclimat tempéré par la proximité de l’océan Atlantique et de l’estuaire. Les sols graveleux, formés par les dépôts alluvionnaires, assurent un excellent drainage, ce qui favorise le développement de la vigne et la concentration des baies. Haut-Médoc incarne la tradition du Bordeaux équilibré, à la fois élégant et puissant, dont les vins vieillissent admirablement bien en cave. Le Château Puy Castera, avec son histoire ancrée dans la typicité médocaine, propose généralement des vins racés, marqués par des arômes de fruits rouges et noirs, de sous-bois, de tabac et d’épices évolués par le temps.
Pour accompagner ce Haut-Médoc de 1994, privilégiez des mets savoureux et élaborés. Un carré d’agneau rôti aux herbes, un bœuf en croûte ou encore une pièce de gibier à plumes, comme un filet de faisan, seront de parfaits compagnons. Les fromages affinés du Sud-Ouest, tels qu’un Ossau-Iraty ou un Saint-Nectaire, mettront également en valeur la finesse et la structure du vin. Vous pouvez également explorer les classiques de la cuisine bordelaise, comme une entrecôte à la bordelaise agrémentée d’une sauce au vin rouge.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin de lui permettre une bonne aération. Servez ce vin à une température de 16-18°C, afin qu’il exprime pleinement sa palette aromatique, ses tanins fondus et sa bouche persistante. Un vin mature, prêt à enchanter vos palais les plus exigeants.
