Avis Viniou
Le Château Doyac rouge, issu de l’appellation Haut-Médoc dans la prestigieuse région du Médoc, se distingue par son engagement en viticulture biologique, gage d’authenticité et de respect du terroir. Composé principalement de cépages classiques bordelais, à savoir le Merlot et le Cabernet Sauvignon, ce vin non millésimé reflète l’élégance et la structure caractéristiques des grands vins du Médoc. La vinification, réalisée avec soin, met l’accent sur l’expression du fruit, la fraîcheur et une extraction douce des tanins, offrant ainsi un équilibre harmonieux entre puissance et finesse. La robe est souvent profonde, aux reflets rubis, tandis que le nez révèle des arômes de fruits rouges et noirs, agrémentés de subtiles notes épicées et florales. En bouche, l’attaque est souple, le milieu de bouche structuré, avec une finale persistante sur des tanins mûrs et soyeux.
La région du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les sols, principalement composés de graves profondes, assurent un excellent drainage et confèrent au vin sa minéralité et sa complexité. L’histoire viticole du Haut-Médoc est prestigieuse, jalonnée de châteaux réputés et de crus classés. Cette terre de grands vins doit sa renommée à la conjugaison d’un climat clément, de la proximité du fleuve qui régule la température, et du savoir-faire ancestral des vignerons locaux.
Ce vin élégant se marie particulièrement bien avec des mets traditionnels du Sud-Ouest, tels qu’un magret de canard rôti, un carré d’agneau de Pauillac ou encore une entrecôte bordelaise. Il accompagne également à merveille des fromages à pâte dure comme le Comté affiné ou l’ossau-iraty, ainsi que des plats mijotés comme une daube de bœuf ou un risotto aux cèpes.
Pour en apprécier pleinement la richesse aromatique et l’équilibre, il est conseillé de servir le Château Doyac rouge à une température comprise entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe pendant une trentaine de minutes avant la dégustation permettra d’en révéler toute la complexité.
