Avis Viniou
Château Sociando-Mallet 2014, issu de l’appellation Haut-Médoc, se présente comme un haut représentant du Médoc, mêlant tradition et rigueur de sélection. Ce cru est élaboré principalement à partir de cépages typiques de la région, avec une dominante de Merlot, complétée de Cabernet Sauvignon et d’une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2014, marqué par un été frais suivi d'une très belle arrière-saison, a permis d’obtenir des raisins à maturité optimale, en conférant aux vins une belle fraîcheur, des tanins fins et une excellente pureté aromatique. La vinification, respectueuse du fruit, favorise l’expression du terroir, avec un élevage traditionnel en barriques de chêne, dont une proportion importante de bois neuf, apportant complexité et potentiel de garde.
Le Haut-Médoc bénéficie d’un terroir exceptionnel, constitué de graves garonnaises qui favorisent un drainage rapide, idéal pour la vigne et la maturité des cépages rouges du bordelais. Ce microclimat, tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, protège des fortes chaleurs et des gelées, harmonisant ainsi le cycle de maturation des raisins. L’histoire de la région remonte à plusieurs siècles et forgé sa réputation grâce à la production de vins élaborés pour la garde, à la structure élégante et à la grande complexité aromatique.
Pour accompagner ce Château Sociando-Mallet 2014, privilégiez des mets de caractère, qui sauront mettre en valeur sa structure et son raffinement. Un classique magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise, ou encore un carré d’agneau aux herbes représentent de beaux accords. Côté fromages, tournez-vous vers des pâtes pressées comme le comté affiné ou le cantal. Les plats régionaux, tels qu’un confit de canard ou un gratin de cèpes des Landes, sublimeront la trame tannique et la fraîcheur du vin.
Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir aéré en carafe une à deux heures avant le service. Cette précaution vous permettra de révéler toute la palette aromatique du millésime 2014, tout en assouplissant ses tanins pour une dégustation optimale.
