Avis Viniou
Le Château Sociando-Mallet 2010 est un vin rouge sec issu de l’appellation Haut-Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce cru réputé s’appuie principalement sur un assemblage classique de la région, où le cabernet sauvignon domine, apportant structure et potentiel de garde, complété par le merlot qui confère rondeur et souplesse, et une touche de cabernet franc pour le parfum et la complexité. Le millésime 2010 se distingue comme l’un des plus réussis de la décennie, grâce à des conditions climatiques idéales ayant favorisé une maturation lente et complète des raisins. Au chai, la vinification se fait de façon traditionnelle, avec une extraction maîtrisée et un élevage en barriques de chêne (dont une proportion importante de bois neuf), ce qui confère au vin finesse, élégance et aptitude au vieillissement.
Le Haut-Médoc, situé au nord de Bordeaux, est une terre historique du vignoble bordelais, réputée pour la qualité de ses crus classés. Le sous-sol graveleux y joue un rôle fondamental en assurant un excellent drainage et une concentration idéale des baies. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de la Gironde et l’action adoucissante de l’Atlantique, permet aux cépages rouges de s’épanouir pleinement. Cette combinaison de facteurs donne naissance à des vins équilibrés, à la fois puissants, fins et capables d’évoluer magnifiquement en cave sur plusieurs décennies.
Sociando-Mallet 2010, avec sa robe profonde aux reflets grenat, exprime au nez des arômes intenses de cassis, de mûre, de cerise noire, rehaussés de notes de cèdre, de réglisse et d’épices douces acquises lors de l’élevage. C’est un vin dense et structuré, avec une trame tannique affirmée mais élégante et une belle fraîcheur en finale. Il accompagnera parfaitement les viandes rouges grillées ou rôties, un carré d’agneau de Pauillac, un filet de bœuf sauce bordelaise, ou des plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise. Les fromages affinés, notamment un comté ou un vieux cantal, révéleront également ses plus belles facettes.
Pour apprécier ce vin à son optimum, je recommande de le servir à 16-18°C et de le carafer une heure à l’avance, surtout si la bouteille est encore relativement jeune. Cela permettra aux arômes complexes de s’exprimer pleinement et d’assouplir la structure tannique de ce grand millésime.
