Vins Haut-Médoc Château Lamarque - 1980

Le Château Lamarque 1980 est un vin rouge sec issu du prestigieux terroir du Haut-Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Élaboré principalement à partir de cépages traditionnels bordelais tels que le cabernet sauvignon et le merlot, dans une moindre mesure le cabernet franc et parfois le petit verdot, ce vin reflète le profil classique des vins du Médoc. Le millésime 1980 a été marqué par une météo capricieuse, donnant des vins élégants, souvent prêts à boire après de longues années de garde, avec des tannins fondus et une palette aromatique subtile. La vinification, comme souvent à Lamarque, cherche à respecter l’expression du terroir, privilégiant des extractions douces et un élevage sous bois modéré.

Située entre Margaux et Saint-Julien, l’appellation Haut-Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’estuaire de la Gironde. Les sols, constitués de graves profondes mêlées à des argiles, favorisent l’excellence du cabernet sauvignon et offrent aux vins distinction et capacité de vieillissement. Le Médoc dispose d’une longue histoire viticole, avec une tradition d’assemblages permettant d’exprimer au mieux la complexité de chaque millésime. Château Lamarque, propriété historique, s’inscrit parfaitement dans cette tradition, produisant des vins sincères et représentatifs du terroir.

Avec ses arômes évoquant aujourd’hui probablement le cuir, le sous-bois, les truffes, les fruits rouges compotés et une touche d’épices douces, ce vin subtil s’accordera merveilleusement avec des mets raffinés. Privilégiez une viande de veau braisée, une côte d’agneau de Pauillac, un civet de lièvre ou même une entrecôte bordelaise. Pour respecter l’élégance du vin, accompagnez-le de légumes racines rôtis ou de champignons sauvages. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou un vieux cantal finaliseront magnifiquement la dégustation.

Pour apprécier pleinement cette bouteille ancienne, ouvrez-la délicatement, idéalement une ou deux heures avant le service sans la carafer, pour préserver le fragile équilibre des arômes tertiaires. Servez-la à une température de 17-18°C, dans des verres adaptés qui libéreront toute la complexité d’un grand Bordeaux à maturité.