Vins Haut-Médoc Sénéjac - 2016

Avis Viniou

Le Château Sénéjac 2016 est un vin rouge emblématique de l’appellation Haut-Médoc, située sur la prestigieuse rive gauche du vignoble bordelais. Ce cru classique met en avant l’assemblage typique du Médoc avec une prédominance du Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot, le Cabernet Franc et le Petit Verdot. Le millésime 2016 est remarquable, bénéficiant d’une météo exceptionnelle : une floraison homogène, un été chaud suivi d’un septembre idéal ont permis une maturation optimale des raisins. À la dégustation, ce vin dévoile une robe sombre et profonde, un nez expressif conjuguant cassis mûr, notes de violette, de cèdre et de tabac blond. En bouche, la structure est généreuse, les tanins soyeux, et la finale persistante sur des nuances épicées et réglissées. Il s’agit d’un vin de garde qui commence déjà à s’ouvrir, tout en promettant une belle évolution.

La région du Haut-Médoc, au sein du Médoc, est réputée pour ses sols de graves profondes, qui assurent un excellent drainage et confèrent puissance et raffinement aux vins. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’estuaire de la Gironde, favorise une maturation lente et régulière des baies tout en protégeant les vignes des extrêmes climatiques. Le Château Sénéjac s’inscrit dans cette tradition, en alliant modernité dans la conduite du vignoble et respect des savoir-faire ancestraux du Bordelais.

Ce vin puissant et élégant s’accordera idéalement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un entrecôte bordelaise ou un magret de canard aux cèpes. Il se marie aussi très bien avec un agneau de Pauillac ou, plus localement, un gratin de pommes de terre sarladaises aux truffes. Pour une dégustation réussie, servez le Château Sénéjac 2016 à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure afin de libérer tout son potentiel aromatique. Ce vin se bonifiera encore quelques années en cave et ravira les amateurs de Bordeaux classiques à la fois structurés et charmeurs.