Vins Haut-Médoc Château Sénéjac - 2023

Avis Viniou

Le Château Sénéjac 2023 est un vin rouge sec issu de l’appellation Haut-Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux, dans la prestigieuse région du Médoc. Ce domaine historique, ancré dans la tradition bordelaise, met à l’honneur les cépages classiques du Médoc : généralement un assemblage dominé par le Cabernet Sauvignon, auquel viennent s’ajouter le Merlot, le Cabernet Franc et parfois le Petit Verdot. Le millésime 2023, caractérisé par une climatologie favorable malgré quelques épisodes de chaleur, promet des vins équilibrés, à la fois expressifs et souples. La vinification, réalisée avec soin au château, conjugue extraction maîtrisée et élevage en barriques de chêne français pour préserver la typicité du terroir de graves et d’argiles, signature du Médoc.

La région du Haut-Médoc profite d’un climat océanique tempéré, tempéré par la proximité de l’Atlantique, offrant des étés doux et des automnes prolongés qui favorisent une maturation optimale du raisin. Les sols de graves apportent au vin puissance et élégance tout en assurant un drainage parfait. La tradition viticole du Médoc remonte à plusieurs siècles, et les crus comme celui de Sénéjac incarnent l’excellence historique de Bordeaux, entre finesse aromatique et potentiel de garde.

Le Château Sénéjac 2023 s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard aux cerises ou encore une entrecôte à la bordelaise. Pour un accord régional, rien de tel qu’un carré d’agneau de Pauillac, généreusement épicé ou accompagné de cèpes sautés, qui mettra en valeur la structure tannique et les arômes fruités du vin. Sur le plateau de fromages, privilégiez des pâtes pressées comme le Comté affiné ou un Saint-Nectaire.

Avant la dégustation, il est conseillé de carafer le vin une heure à l’avance pour qu’il exprime pleinement sa richesse aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C afin d’apprécier à la fois sa fraîcheur, sa structure et sa rondeur en bouche. Ce vin jeune saura évoluer harmonieusement en cave pendant 5 à 10 ans pour révéler toute sa complexité.