Vins Haut-Médoc Sénéjac - 2018

Avis Viniou

Le Château Sénéjac 2018 est un vin rouge issu de l’appellation Haut-Médoc AOC, situé sur la rive gauche de Bordeaux. Ce cru s’appuie traditionnellement sur un assemblage typique de la région, dominé par le Cabernet Sauvignon, avec une présence notable de Merlot, complétée par du Cabernet Franc et parfois du Petit Verdot. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions météorologiques particulièrement favorables, avec une belle concentration des raisins, donnant des vins denses et racés. Les vignes bénéficient d'un terroir de graves profondes, idéal pour obtenir des raisins mûrs et concentrés. La vinification est soignée, conjuguant tradition et modernité, avec des élevages en barriques qui apportent complexité aromatique et structure.

La région du Médoc est réputée pour ses vastes étendues de croupes graveleuses, qui permettent un excellent drainage et un bon réchauffement des sols, favorisant la maturité du Cabernet Sauvignon. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique et de la Gironde, assure une maturation lente et progressive, propice à la préservation de l’acidité et à la complexité aromatique des vins. Riche d’une histoire viticole prestigieuse, le Médoc a su imposer un style inimitable, basé sur l’équilibre, la finesse des tannins et la longévité.

Ce Haut-Médoc accompagnera à merveille des plats de viande rouge grillée ou rôtie, comme un entrecôte bordelaise ou un magret de canard au poivre. Il se mariera également très bien avec des fromages affinés, notamment le Saint-Nectaire ou le Comté. Pour une expérience régionale authentique, n’hésitez pas à le proposer avec une lamproie à la bordelaise.

Il est conseillé de servir le Château Sénéjac 2018 à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir, si possible, carafé une heure à l’avance afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Ce vin dispose d’un beau potentiel de garde et pourra encore évoluer favorablement en cave sur 8 à 10 ans.