Vins Haut-Médoc Château Latour Carnet - 2019

Avis Viniou

Le Château La Tour Carnet 2019 est un Grand Cru classé du Haut-Médoc, issu de l’une des plus anciennes propriétés du Bordelais. Ce vin rouge se compose principalement de Cabernet Sauvignon et de Merlot, assemblage typique de la région, parfois complété par du Petit Verdot et du Cabernet Franc selon les années. Le millésime 2019, marqué par une météo clémente et des vendanges optimales, a donné naissance à des vins de grande concentration, alliant fruité éclatant, structure tannique élégante et potentiel de garde remarquable. La vinification, précise et respectueuse du fruit, s’appuie sur un élevage en barriques de chêne français qui vient parfaire la complexité aromatique du vin tout en polissant les tanins.

Le Haut-Médoc, sous-région emblématique de Bordeaux, bénéficie d’un climat tempéré par la proximité de l’Atlantique et protégé par la forêt des Landes. Les sols graveleux et bien drainés favorisent le bon développement de la vigne et l’expression optimale du Cabernet Sauvignon, cépage phare de l’appellation. L’histoire viticole du Médoc est jalonnée d’une tradition d’excellence, confirmée par la classification officielle de 1855 qui a reconnu la qualité des châteaux de la région, dont fait partie La Tour Carnet.

Pour sublimer ce vin, mariez-le avec des viandes rouges comme un carré d’agneau de Pauillac ou un magret de canard rôti. Les champignons, comme une poêlée de cèpes, et les fromages à pâte dure de type comté affiné sont également de formidables compagnons. Les plats traditionnels bordelais, tels qu’une entrecôte à la bordelaise ou un filet de bœuf sauce Madère, révèlent toute la richesse du vin grâce à leur persistance aromatique.

Ouvrez votre bouteille une heure avant dégustation pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et exprimer tout son bouquet. Servez-le à une température idéale de 16-18°C afin de profiter de sa structure et de ses arômes complexes. Vous pouvez dès à présent apprécier ce 2019 pour sa fraîcheur et son fruité, mais il saura également évoluer admirablement lors d’un vieillissement en cave sur une dizaine d’années au moins.