Vins Haut-Médoc Château Haut-Logat - 2016

Avis Viniou

Le Château Haut-Logat 2016 est un vin rouge issu du Médoc, plus précisément de l’appellation Haut-Médoc, classé Cru Bourgeois. Élaboré majoritairement à partir des cépages traditionnels bordelais que sont le Cabernet Sauvignon, le Merlot et une touche de Petit Verdot, ce millésime 2016 bénéficie d’un assemblage précis et d’une vinification soignée, effectuée en cuves puis en barriques de chêne, avec un élevage qui apporte complexité et élégance. Le vin offre généralement une belle robe profonde, un bouquet marqué par des arômes de fruits noirs mûrs, de cassis, de réglisse, de notes toastées et épicées avec un boisé fin. En bouche, la structure est droite, les tanins déjà fondus en 2016 mais encore présents, offrant fraîcheur et persistance.

Le Haut-Médoc se situe sur la rive gauche de la Gironde et jouit d’un terroir exceptionnel : les graves profondes, typiques de la région, favorisent le drainage et la concentration des baies, tandis que le climat océanique tempéré, avec ses influences de l’estuaire, permet une maturation lente et régulière des raisins. Cette zone viticole, riche d’une histoire séculaire, s’est imposée comme une référence en matière de vins de garde, réputés pour leur équilibre et leur potentiel de vieillissement.

Au niveau des accords mets-vins, le Château Haut-Logat 2016 accompagne magnifiquement une belle pièce de bœuf, un magret de canard rôti, une côte de veau grillée ou un gibier à plume comme le faisan. Les saveurs classiques de la cuisine du Sud-Ouest, telles que l’agneau de Pauillac ou un carré d’agneau aux herbes, s’harmonisent parfaitement avec la structure tannique et la richesse aromatique de ce vin. Un plateau de fromages affinés, notamment de caractère comme le comté ou le maroilles, sera également un excellent choix.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de carafer ce vin au moins une heure avant le service afin de libérer toute sa complexité aromatique. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C afin de respecter l’équilibre entre puissance et finesse. Ce 2016 possède un potentiel de garde conséquent, mais il se révèle déjà très plaisant aujourd’hui pour qui apprécie les vins avec du tempérament et de la rondeur.