Vins Haut-Médoc Château Barreyres - 1985

Château Barreyres 1985, issu de l’appellation Haut-Médoc, est un rouge sec emblématique de la rive gauche du Bordelais, élaboré principalement à partir de cépages classiques tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, et dans une moindre mesure le Petit Verdot ou le Cabernet Franc. Ce millésime 1985, particulièrement réputé à Bordeaux, est marqué par une maturité exceptionnelle du fruit grâce à des conditions climatiques idéales, offrant des arômes de fruits noirs compotés, de cèdre, de tabac blond et de cuir, témoignant de son bel âge. La vinification traditionnelle, avec des fermentations longues et un élevage en barriques de chêne, confère à ce château une structure tannique encore présente mais fondue par le temps, et une palette aromatique complexe qui fait toute la renommée des grands crus du Médoc.

Le Haut-Médoc est une sous-région prestigieuse du département de la Gironde, s’étendant sur la rive gauche de la Garonne et de la Gironde. Le climat océanique tempéré, ponctué d’étés chauds et d’hivers doux, favorise une maturité lente des raisins, indispensable à l’expression et à la structure du Cabernet Sauvignon. Les sols de graves profondes, riches en galets et bien drainants, restituent la chaleur accumulée en journée, permettant aux raisins d’atteindre une maturation optimale. La région bénéficie d’une longue tradition viticole, renforcée par le classement des crus au XIXe siècle, qui a permis aux propriétés comme Château Barreyres de cultiver l’excellence sur chaque millésime.

Ce vin, arrivé à son apogée, se mariera merveilleusement bien avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un agneau de Pauillac, mets traditionnels du Sud-Ouest. Ses notes tertiaires révèleront aussi de subtils accords avec des fromages affinés typiques de la région, comme une tomme de brebis ou un brie bien fait.

Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la délicatesse de ce vin mature, il est conseillé de le servir à une température de 17-18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service, voire décantez légèrement si un dépôt est présent, afin de libérer tous ses arômes et de profiter d’un moment de dégustation rare.