Vins Haut-Médoc Château Ségur - 1991

Le Château Ségur 1991 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Haut-Médoc, située sur la rive gauche de la Gironde, dans le Bordelais. Ce millésime s’exprime par un assemblage typique des grands crus du Médoc, principalement dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot, avec souvent une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Le millésime 1991, marqué par les aléas climatiques, a requis toute la maîtrise des équipes de Château Ségur pour préserver l’élégance et la structure que l’on attend des vins de la propriété. Traditionnellement, la vinification privilégie une extraction douce et un élevage patient en barriques de chêne, conférant au vin des tannins souples et une belle profondeur aromatique.

Le terroir de Haut-Médoc se distingue par ses sols graveleux, qui assurent un excellent drainage et forcent la vigne à aller puiser en profondeur les substances nécessaires à l’élaboration de vins complexes. Le climat, tempéré par la proximité de l’océan Atlantique et la régulation thermique de l’estuaire, favorise une maturation lente et régulière des raisins. Cette région, dont la tradition viticole remonte à plusieurs siècles, est connue pour ses crus classés qui ont fait la renommée de Bordeaux à travers le monde.

Un Château Ségur 1991 développera aujourd’hui des arômes tertiaires élégants : cuir, sous-bois, cèdre, fruits noirs évolués et une touche de tabac. Il accompagnera parfaitement une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un civet de lièvre, mais aussi des champignons farcis ou une omelette aux cèpes pour des accords plus végétaux et régionaux. Fromages à pâte dure, comme le Comté affiné ou le Salers, seront également d’excellents compagnons.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique et la finesse de sa structure, il est conseillé de servir ce vin à une température de 17-18°C, après un passage en carafe d’environ une heure pour permettre à ses arômes de s’épanouir harmonieusement.